연기가 나는 실내에서 뜨거운 훈제 제품의 온도 : 온도 조건을 결정하는 방법

흡연 애호가들은 제대로 준비된 요리의 모든 장점을 알고 있습니다. 여기, 풍미, 맛, 그리고 좋은 빵 껍질 ...이 모든 것을 성취하기 위해서는 어떤 특징을 알아야합니다.

뜨거운 흡연은 제품이 증기 및 고온의 연기로 취급됨을 의미합니다. 진정한 요리사는 진정으로 맛있는 걸작을 만들기 위해서는 모든 중요한 권장 사항을 준비하는 동안 사형 집행을 따라야한다는 것을 알고 있습니다.

신선한 농산물 만 사용하십시오.
좋은 조리법을 선택하십시오;
엄격하게 전체 요리 과정의 각 단계의 요구 사항을 따르십시오.
레시피에 설정된 온도 체제를 관찰하십시오.
연기실 내부의 필요 충분 수준의 습도 유지;
사용 된 원료의 품질에주의를 기울이십시오.
올바른 시간을 유지하십시오.

이 규칙을 따르면, 음식은 매우 맛있습니다.

주의! 더 미묘한 맛을 보려면 과일 나무의 통나무를 사용하고, 껍질을 더 가볍게 만들려면 알더 또는 참나무를 드는 것이 좋습니다.

각 제품이 정확한 온도 값이 될 것입니다. 그러나, 그것은 뜨거운 흡연의 차이점은 무엇이라고해야합니다.

여기서 주요 기준은 80 ° C 이상 설치입니다. 이 값을 사용하면 자신의 주스에서 담배를 피우고 좋아하는 음식을 먹을 수 있습니다. 또한, 낮은 등급으로 요리하려고하면, 모든 것이 세계적인 실패로 끝날 것입니다 : 단백질이 응결되지 않고, 맛있는 연기가 나는 냄새가 나지 않을 것이고, 실제로 접시가 반쯤 구워 질 수도 있습니다.

수년간이 과정에 관여 한 주인과 아마추어들은 간단히 말해서 : 연기 상자에 물을 뿌려 라. 그것이 즉시 증발 만한다면, 모든 것이 잘되고, 쉿 소리를 내거나 쏘기 시작하면, 모드가 잘못되어 더 뜨겁게 만들 가치가 있습니다.

물론이 방법을 사용할 수는 있지만 정확한 정보를 얻으려면 특수 온도계를 사용하는 것이 좋습니다. 챔버 내부의 온도뿐만 아니라 제품 자체의 온도도 확인할 수 있습니다. 이를 위해 제품에 직접 삽입 할 수있는 일종의 플러그 또는 핀이있는 특수 온도계가 있습니다.

사실, 현대 장치는 원하는 상태 달성의 소리 알림 기능을 추가로 제공합니다. 그들과 함께 카메라가 얼마나 뜨거웠는지 걱정할 필요가 없습니다.

훈제 제품의 각 그룹 - 가공 정도! 우리는 가장 인기있는 요리를 고려해 볼 것을 제안합니다.

고기, 돼지 고기, 쇠고기

조각의 크기와 지방 함량에 따라 준비 시간과 온도가 결정됩니다. 평균적으로, 날고기는 80-100 ℃에서 약 3 시간 동안 훈제된다. 그 전에 예를 들어 용접 된 경우 45 ~ 60 ° C 만 설치할 수 있습니다.

이러한 제품은 1 주에서 3 주까지 저장할 수 있습니다.

물고기

물고기는 부패하기 쉬운 제품이라는 것을 항상 기억할 필요가 있습니다. 따라서 빨리 담배를 피우고 냉장고에 3 일 이상 저장할 필요가 없습니다. 이 공정은 60 ~ 140 ℃에서 30 분에서 2 ~ 3 시간 사이에 수행됩니다. 시간은 양에 달려 있습니다. 고온에서 2 시간 이내에 큰 대구가 준비가되고, 한 시간 안에 도미를 준비 할 수 있으며, 마약 사용 시간은 30 분 미만이됩니다.