뜨거운 훈제 훈제 장 디자인 : 뜨거운 훈제 훈제 장의 작동 원리

훈제 생선과 고기는 소풍이나 국가 모임을위한 절묘한 요리입니다. 동시에 그들에게 잔치를 베풀기 위해 가장 가까운 슈퍼마켓에서 완제품을 먹을 필요는 없지만 수제 또는 구입 한 훈제 소에서 음식을 피우는 것이 훨씬 더 맛있고 건강해질 것입니다. 이 기사에서는 연기 경화 훈제 장 (KGK)이 무엇인지, 디자인 및 품종에 대해 설명합니다.

뜨거운 훈제 소

훈제 생선이나 고기를 조리하는 디자인은 아주 간단하며 작은 (종종 직사각형 인) 용기를 나타내며, 그 안에는 하나 이상의 와이어 랙이 놓여져 있습니다. 주요 제품은 요리 중에 놓여집니다. 그리드의 위치를 안정적으로 고정하기 위해 특수 모서리가 탱크의 내벽에 용접됩니다.

도와주세요!여러 개의 격자가있는 "다단계"장치의 경우 디자인에 냄비가 포함되어 있는데, 그 주요 기능은 조리 된 제품에서 숯을 흘려 지방이 들어 와서 재료가 발화되도록하여 요리의 부패로 이어지는 경우가 있습니다.

고전적인 연기 상자는 다음을 포함합니다 :

용량 자체;
고정 용 모서리가있는 격자;
브리더가있는 탱크 캡;
물을 가진 유압 호스;
드립 트레이.

많은 "민속 공예가"의 디자인과 창의성에 따라 디자인 구조가 크게 바뀔 수 있지만 대부분의 경우 주요 구성 요소는 변경되지 않습니다. 현재 점점 더 많은 사람들이 유명한 제조업체 인 Suomi, Bravo 또는 Kasseler의 기성품 흡연 도구를 선호합니다.

연기가 마른 연기 상자의 작동 원리

요리 과정을 시작하기 위해 작은 목재 스틱 또는 칩 (또는 연기를 방출 할 수있는 다른 물질)은 일반적으로 훈제 장의 바닥에 배치됩니다. KGC로 작업하는 "쿡 (cook)"의 경우, 제품의 완전한 준비에 필요한 재료의 양을 신중하게 계산하는 법을 배워야합니다. 바닥에 원료가 채워지면 다음과 같은 동작 알고리즘이 수행됩니다.

칩과 막대 위에 팔레트를 놓습니다.
구석에 하나씩 생선, 고기 또는 다른 제품으로 그릴을 놓습니다.
KGK가 닫히고 그 아래에 화재가 발생하거나 다른 열원이 사용됩니다.
올바른 온도 조건에서 목재 칩 스 머더는 요리에 필요한 연기를 방출하여 화격자를 통과하여 그 위에 위치한 제품을 열 처리합니다.

도와주세요!KGC에 가장 적합한 재료는 알더, 체리, 사과 또는 오크 바입니다. 알더 우드 칩은 "표준"옵션으로 간주되며 사과 나무 나 체리만큼 비싸지 않습니다. 후자는 접시에 특별한 맛을주는 데 도움이되지만 1kg의 나무 칩 비용은 약 500 루블에서 시작됩니다. 또한 여러 품종의 혼합물을 찾을 수 있습니다. 이러한 혼합물은 특별한 테스트를 거치며 접시의 맛을 향상시킵니다.

일반적인 믿음과는 반대로 KGC의 생선이나 고기뿐만 아니라 라드, 치즈, 가금류, 버섯, 야채 및 기타 식품과 같은 다른 맛있는 건강한 요리를 요리 할 수 있습니다.