DIY 차가운 훈제 훈제 장

훈제 고기와 생선은 항상 뛰어난 맛과 냄새로 유명합니다. 이 기사에서 집 에서이 진미를 요리하는 방법을 배우게됩니다.

차가운 훈제 연기 상자의 작동 원리

차가운 흡연의 본질은 육류 또는 생선 제품을 25-50 도의 온도에서 연기로 열처리하는 것입니다. 이 처리의 주요 특징은 제품의 균일 한 가열 및 훈증으로 놀라운 맛과 냄새를냅니다. 수분 손실 및 보존으로 인해 훈제 제품을 12 개월 동안 보관할 수 있습니다.

도와주세요! 차가운 흡연 과정은 훈제 실의 종류, 온도 및 준비 방법에 따라 1 주에서 몇 주가 소요됩니다.

훈제 실은 직접 짓기로 결정한 경우 규칙에 따라 건축해야합니다. 연기는 원하는 온도로 냉각되어야하며, 물론 진미를 준비하기 위해 디자인 자체에 남아 있어야합니다.

이 장치는 연기 실, 흡연실 및 굴뚝으로 구성되어야합니다. 연기가 굴뚝을 통과 할 때 훈제 제품 준비 온도는 연기 발생기의 도움을 받아 조절되어 필요한 초안을 보장합니다.

차가운 흡연을 위해 집에서 만든 장치를 설계 했으므로 즉시 요리를 시작하기 위해 서두르지 마십시오. 먼저 다음을 수행해야합니다.

1. 3 리터의 물에 120g의 소금을 녹입니다.
2. 그런 다음 원하는 식량을이 식염수에 넣고 며칠 동안 소금에 담근 채로 두십시오. 물고기는 약 3 일 동안이 용액에 보관되며 고기는 최대 5 일입니다.
3. 그 다음에 우리는 담그는 과정을 진행하는데, 그 시간은 진미의 종류와 양 (6-24 시간)에 달려 있습니다. 펄프가 쉽게 들어가기 시작하자마자 담금 과정이 완료되어야합니다.
4. 다음 단계는 건조입니다. 수 일간 축적 된 액체를 제거하기 위해 고기 나 생선을 줄 필요가 있습니다.
5. 준비된 고기 또는 생선을 훈제 실의 옷걸이에 걸어 놓고 흡연 과정을 시작하십시오.

사진과 다이어그램으로 고정식 훈제 장을 만드는 법

고정식 연기 상자를 만들려면 벽돌, 3 미터 파이프, 점토 또는 시멘트, 콘크리트, 난로, 주철 도어, 금속 다 우르, 막대 및 온도계를 준비해야합니다.

필요한 모든 재료와 도구가 준비되면이 디자인의 제조를 진행합니다.

1. 먼저 당신은 당신의 훈제 장이 위치 할 토지의 음모를 선택해야합니다. 그것을 경사면에 놓을 수 있다면, 이것은 최고입니다.
2. 다음으로 두 개의 구멍과 트렌치를 파야합니다. 피트는 0.5m × 0.7m, 트렌치는 2.7m × 0.2m이어야합니다. 트렌치의 길이는 파이프 길이보다 짧아야합니다. 파이프는 벽돌 내부에 있어야하기 때문입니다. 구덩이의 깊이는 몇 개의 총검 삽으로 트렌치의 깊이와 달라야합니다.
3. 모든 것이 끝나면 파이프가 어떻게 놓여 있는지 확인해야합니다. 모든 것이 잘 진행되면 다음 단계로 넘어갑니다.
4. 우리는 파이프와 콘크리트 플러시와 파이프의 레벨 아래 10cm의 용광로에 대한 구덩이와 함께 smokehouse에 대한 구덩이를 채 웁니다.
5. 콘크리트가 말라 붙기 시작한 후 우리는 파이프의 양쪽에 진흙 층과 3 줄의 내화 벽돌을 놓습니다. 따라서, 용광로의 벽이 배치됩니다. 그런 다음 주철 문을 고정하고 스토브를 맨 위에 놓습니다.
6. 다음으로, 우리는 연기 상자 자체의 건설을 진행합니다. 우리는 다른 구덩이에 벽돌과 시멘트 모르타르 벽을 깔았습니다. 그 높이는지면보다 높아야하며, 치수는 50 cm x 50 cm입니다.
7. 바에서 우리는 60 cm x 60 cm 크기의 프레임을 생산합니다. 지붕에 금속 파이프를 설치하고 온도계를 문에 고정시킵니다.
8. 그런 다음 프레임을 금속 받침대로 받침대에 고정시키고 나무를 보호제로 덮습니다. 여기 연기 상자가 있으며 사용할 준비가되었습니다.

주의! 점화를위한 장작을 던지면서 요리의 온도 체제를 모니터링하는 것을 잊지 마십시오.

배럴당에서 간단한 차가운 할 - 그것 - 스스로 훈제 소

필요한 모든 세부 사항이 모든 집에 있기 때문에 배럴에서 직접 만든 차가운 훈제 장이 가장 편리하고 저렴한 옵션입니다.

먼저 연기 발생기를 만들어야합니다. 이렇게하려면 4 개의 캔 캔, 너트가있는 2 개의 드라이브 및 캔 크기의 금속 클램프 4 개가 필요합니다.

바닥에있는 캔 중 하나에서 우리는 드라이브 용 구멍 하나와 점화기 용 구멍 하나를 서로 5cm 떨어진 곳에 만듭니다. 첫 번째 구멍과 병행하여 공기 공급을 위해 하나 더 수행합니다. 그런 다음 미리 홈을 만들고 구리 튜브를 삽입하여 스퀴지를 캔 내부에 고정시킵니다. 바깥쪽에 또 다른 구부림을하고 볼트로 실드를 은행에 고정시킵니다.

다음으로, 우리는 나머지 뱅크를 클램프로 고정하고 바닥에서 이미 바닥을 제거한 다음 네 번째에 부착합니다. 우리는 수족관 용 압축기를 구리 튜브에 공기 공급량을 조절하여 연결하고, 연기 발생기 내부에 나무 조각을 넣고 불에 붙입니다. 따라서 작동이 점검되고 연기의 양이 조절됩니다.

금속 튜브를 사용하여 연기 생성기를 배럴에 연결하고 온도계를 내려 놓으면 이제 집에서 만든 통에서 나오는 찬 연기 통이 준비됩니다. 흡연을 시작하려면 고기 나 생선을 배럴에 넣고 나무 칩에 불을 넣고 배럴을 뚜껑으로 단단히 닫으십시오.

냉장고에서 찬 훈연을 만드는 방법

오래된 냉장고가 있지만 버리면 안타깝게도 훈제 장을 설계 할 수 있습니다. 이렇게하려면 연기 발생기를 연결하기 만하면됩니다. 이 작업을 올바르게 수행하는 방법을 설명합니다.

• 냉장고를 뒤집어서 압축기를 제거하십시오.
• 냉장실 바닥과 케이싱 내부에 굴뚝 구멍을 만드십시오.
• 그런 다음 견인력을 높이기 위해 팬을 설치할 수 있습니다.
• 연기가 냉장고를 통해 빠져 나갈 수 있도록 냉장고 상단에 몇 개의 작은 구멍을 만드십시오.
• 덮개에 구멍을 만들고 파이프를 설치하십시오.
• 화실로, 당신은 냉장고에 연결되는 오래된 가스 실린더를 사용할 수 있습니다.

스모크 하우스 냉장고에서 준비. 흡연 과정을 시작하려면 불에 장작을 태우고 냉장고 안쪽에 제품을 걸고 문을 단단히 닫아야합니다.