훈제 훈제 장

훈제 제품은 축제 테이블의 진미뿐만 아니라 평일에 자신을 망칠 수있는 요리로도 우리나라에서 매우 인기가 있습니다. 이것은 식단을 다양 화하는 좋은 방법입니다. 훈제 제품은 모든 식료품 점에서 구입할 수 있지만 더 재미 있고 때로는 직접 만드는 것이 훨씬 저렴합니다. 또한, 상점에서 구매할 때 냉 흡연은 다소 길고 힘든 과정이기 때문에 구매 한 제품의 품질을 확신 할 수 없습니다.

차가운 훈제의 특징

훈제했을 때 뜨거운 것과 달리 제품의 강한 가열은 없습니다. 열에 노출되면 수분이 표면에서 점차 증발합니다. 연기의 온도는 15-40 도입니다.

처리에는 오랜 시간이 걸립니다. 한 번의 전체 냉기 흡연주기는 2 ~ 3 일입니다. 이러한 가공은 과일 및 야채 및 단백질 제품 모두에 적용될 수있다. 또한 그 결과는 훈제 장 자체, 디자인 및 창조에 사용 된 재료의 영향을 크게받습니다.

차가운 훈제 훈제 장의 종류

흡연자 :

1. 휴대용 및 캠핑. 이러한 미니 훈제 장은 휴식과 하이킹, 낚시 또는 사냥에 이상적인 옵션입니다. 국가 또는 관광 캠프에 배치하기에 적합합니다. 이 훈제 장은 분해, 조립, 운반 또는 운반이 용이합니다. 연기 발생기는 금속으로 끓여 있으며 나무 또는 금속 상자를 사용하여 흡연실이 있습니다.
2. 고정식. 정기적 인 사용을위한 설계-이러한 장치는 일반적으로 오랫동안 정기적으로 사용하기 위해 미리 준비되고 평평한 곳에 설치됩니다. 훈제 실의 두 챔버는 내구성과 내구성이 뛰어난 재료로 만들어졌으며 본질적으로 자본입니다. 고정식 훈제 장의 주요 장점은 필요한 재료로 필요한 매개 변수가있는 장치를 만들 수있는 개별 접근 방식입니다.
3. 사용한 컨테이너 및 전기 제품의 훈제 장. 이러한 장치의 기초로 냉장고 및 가스 실린더가 제공 될 수 있습니다.

중요! 이러한 구조를 만들려면 특정 지식, 기술 및 도구가 필요하지만 제대로 작동하지 않는 장치를 만드는 것은 불가능합니다.

시장은 독립적으로 제조 된 훈제 장 외에도 다양한 구성의 기성품 장치에 대한 다양한 모델을 제공합니다.

훈제 훈제 장

장치가 일반적으로 구성하는 세 가지 주요 요소가 있습니다. 그것들이 없으면 효과적으로 담배를 피울 수 없습니다 :

1. 연소실 또는 연기 발생기-이 용량으로 연기가 발생합니다. 이것은 다양한 목재 톱밥이 부패되는 과정에서 발생합니다.
2. 흡연실은 장치의 주요 구획입니다. 훈제 될 제품이 들어 있습니다.
3. 굴뚝은 연료 연소에 의해 발생 된 연기를 제거하는 역할을하는 길쭉한 파이프입니다.

중요! 훈제 실의 두 방은 대략 2 미터 정도의 거리를두고 서로 분리되어야하며 굴뚝은 그 사이에 위치합니다.

차가운 훈제 훈제 장의 작동 원리

이 장치의 알고리즘은 매우 간단합니다. 톱밥은 연기 발생기에 배치되어 불에 타게됩니다. 일반적으로 사용되는 톱밥 과일 나무이지만이 조건은 필수가 아닙니다. 침엽수를 선택하지 마십시오 : 높은 함량 투구 나무는 완제품의 맛을 망칠 수 있습니다.

톱밥이 번지기 시작하면 연기가 형성되어 공기 견인의 영향으로 굴뚝으로 들어간 다음 흡연실로 들어갑니다. 굴뚝을 통과하는 동안 냉각 될 시간이 있으며 이미 차가워지면 제품에 지속적인 영향을 미치고 점차적으로 건조시킵니다.

좋은 결과를 얻지 못하게하는 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다.

• 일정한 연료 연소가 없을 때 발생하는 불균일 한 가열;
• 그을음 및 모든 무거운 요소가 파이프에 고정되지 않고 음식에 작용하는 굴뚝 및 연기 챔버의 부적절한 구성;
• 연기의 너무 빠른 풍화-이 경우 그는 제품에 원하는 효과를 줄 시간이 없습니다.

집에서 만든 훈제 장은 최소한의 비용으로 오랫동안 훈제 제품을 즐길 수 있습니다. 품질은 절대적으로 확실합니다.