맛있는 커피를 만드는 것은 연인과 바리 스타에게는 쉬운 일입니다. 경험이 없으면 시간을 낭비하고 더러운 음식을 맛보지 않고 실망하고 맛있게 마실 수 있습니다.
준비 과정은 매우 간단하지만 완성 된 음료의 맛에 영향을 미치는 세부 사항을 아는 것이 중요합니다.
커피의 종류와 콩의 로스팅 정도
품종의 수는 약 백입니다. 각 국가마다 지역마다 여러 개가있을 수 있습니다. 그러나 그들 모두는 몇 가지 종에 기인 할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 아라비카입니다. 온화하고 풍부한 맛이 있습니다.
두 번째로 인기있는 로부스타. 그것은 훨씬 더 많은 카페인을 함유하여 추가 쓴 맛을줍니다. 재배 된 Robusta의 대부분은 냉동 건조 된 커피로 가공됩니다. 매장에는 곡물과 분쇄 로보 스타가 거의 없습니다.
판매시에는 다른 비율의 아라비카와 로부스타로 구성된 블렌드를 찾을 수 있습니다.
아라비카와 로부스타는 커피 시장의 95 % 이상을 차지합니다. 나머지 몫은 희귀 종에 남아 있으며, 주로 일부 품종의 첨가제로 사용됩니다. 그러한 불가사의 중 가장 유명한 것은 리비아와 엑셀 사입니다. 독립적 인 음료로서, 그들은 재배에 관여하는 인구 중에서도 매우 쓰라며 인기가 없습니다.
로스팅 학위는 분류가 다르며 기본 학위는 4 ~ 10입니다.
- 밝은-중간-어두운-더 높음;
- 스칸디나비아, 가장 약한 (시나몬)-미국 (New English)-도시 (partial)-전체 도시-Vienna (velvet, velveteen, business)-프랑스어 (Turkish)-대륙 (European, New Orleans)-Spanish (Mexican, Cuban)-Italian , 최고 (인도, 나폴리)
맛의 로스팅 정도가 증가함에 따라 :
- 품종 특징, 산도가 약화됩니다.
- 향상된 아로마, 채도, 쓴맛.
설명 된 품종과 패턴을 알면 풍부한 제안을 쉽게 탐색 할 수 있습니다. 선택은 개인 취향에 따라 다르며, 시식을 통해서만 배울 수 있습니다.
원두 커피 분쇄의 종류
세 가지 주요 연삭이 있습니다.
- 무례한, 그것은 과립 설탕과 구조가 유사하고 크며;
- 평균 -입자 크기는 양질의 거친 밀가루와 비슷합니다.
- 얇은 -양질의 거친 밀가루보다 작습니다.
결과적으로 미세 분쇄는 매우 얇고 먼지가 많을 수 있습니다.
각 유형의 커피 메이커에 대한 분쇄 선택에 관한 권장 사항이 있습니다.
캐롭 커피 메이커 용 그라인더
전통적으로 중간 크기의 분말이 사용됩니다. 그것은 정제로 잘 눌러졌으며 경적의 구멍을 막지 않습니다.
고압 증기 분사 (15 bar)를 갖춘 커피 메이커는 초 미립 분쇄 분쇄기를 사용할 수 있습니다. 음료는 특히 풍부하고 향기 롭습니다.
중요! 혼에서 정제의 효과적인 압축을 위해서는 분말이 균일해야합니다.
드립 커피 메이커 용 그라인더
스트레이너를 사용할 때는 입자가 컵에 떨어지지 않고 필터 구멍에 걸리지 않도록 분쇄가 거칠어 야합니다.
종이 필터는 분수의 곡물을 안정적으로 유지하여 모든 크기의 원료를 추출 할 수 있습니다. 그것이 클수록 맛이 밝아지고 신맛이 더 두드러집니다. 미세할수록-채도가 높을수록 맛의 쓴 맛이 더 두드러집니다.
간헐천 커피 머신 분쇄기
중간 및 큰 연삭이 적합합니다. 이러한 커피는 물이 바닥에서 위로 유입되는 것을 막지 않습니다. 맛은 쓴맛이 아닌 적당히 포화됩니다.
더 풍부한 음료를 원한다면 미세 분쇄 분말을 사용할 수 있습니다. 그러나 음료는 두껍고 커피 입자는 컵에 떨어질 수 있습니다.
커피 로스팅 및 분쇄 실험
커피 메이커의 특정 모델의 경우 물 통과에 과도한 장애물이 생길 수 있으므로 미세 분쇄가 금기이며 이는 작동 지침에 기록되어 있습니다. 나머지 실험은 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다.
기존 커피 권장 사항은 가장 인기있는 취향을 고려합니다. 이상적인 취향을 찾아서 위의 특성의 다양한 조합을 시도 할 수 있습니다.
중요! 선택된 커피의 종류, 로스팅 및 분쇄에 관계없이, 제조 직전의 분말 음료 찌꺼기의 맛 및 향은 분쇄와 유리하게 비교된다. 각 준비 전에 곡물을 분쇄 할 수없는 경우, 분쇄기는 단단히 밀폐 된 용기에 보관해야합니다.
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