가스 렌지의 오븐에서 캔 살균 : 살균하는 법, 얼마나 오래 걸릴지 원칙

여름과 가을의 시작은 딸기, 과일, 야채, 버섯의 대량 수집 시즌입니다. 늦은 가을과 겨울이 도래하면서 풍요로운 기간이 끝납니다.

슈퍼마켓 선반에는 피클, 피클, 절인 제품, 잼이 있습니다. 건강에 관심이있는 사람들은 맛있고 건강하며 안전하다는 것을 알고 자신의 제품을 스스로 준비하고 보존하는 것을 선호합니다. 많은 주부들에게 수확은 가을 여름철에 필수적인 부분입니다. 그리고 그들은 다른 요리법에 따라 항상 새로운 것을 시도합니다. 그러나 모든 사람들이 살균 과정에서 오랫동안 스토브에 서기를 원하지는 않습니다.

캔 살균

야채와 과일을 수확하는 과정은 간단하며 젊고 경험이없는 주부조차도 대처할 수 있습니다. 그러나 엄격하게 준수 해야하는 가정 통조림의 여러 가지 원칙이 있습니다.

통조림 원료의 철저한 분류 및 가공;
필요한 장비의 예비 준비;
용기의 선택, 세척 및 멸균.
레시피를 엄격히 준수하십시오.

주의! 이 기술을 준수하지 않으면 통조림 식품에 손상을 입히거나 미생물이 발생할 수 있습니다!

대부분의 경우 0.5 l, 0.7 l, 1.0 l, 2.0 l, 3.0 l 부피의 유리 용기는 집에서 만든 블랭크에 사용됩니다.

이 산업은 유리 용기에 유리한 고무 링이 장착 된 특수 주석 덮개를 생산합니다. 뚜껑의 직경은 목의 직경과 엄격하게 일치하며 가장 자주 83mm입니다. 이러한 컨테이너를 닫으려면 수동 시밍 기계가 있습니다. 이 경우 통조림 프로세스는 시간이 오래 걸리고 시간이 오래 걸립니다.

최근에는 스크류 캡이 달린 유리 용기가 주부들에게 특히 인기가있어 보존 과정을 크게 촉진합니다.

대부분의 음식은 부패하기 쉽습니다. 즉, 다양한 미생물로 인한 부패가 발생할 수 있습니다. 모든 미생물 (박테리아, 효모, 곰팡이)은 인간과 동일한 음식을 섭취합니다. 삶의 과정에서 그들은 가스, 산, 독소를 방출하여 제품의 분해에 기여합니다.

가정용 피클이 미생물이 미생물에 침투하는 것을 막기 위해 삶의 불리한 조건을 만드는 여러 가지 방법이 있습니다.

건조;
요리;
동결
산세, 산세, 담그기, 염장 (세균 억제를위한 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠 환경 조성).

이들 방법은 모든 미생물의 처분을 보장하지는 않는다는 점에 주목해야한다. 그 중 불리한 조건에 매우 강한 종이 있기 때문이다.

병원성 박테리아와 그 포자를 제거하는 가장 신뢰할 수있는 방법은 제품이나 장비를 더 높은 온도 (115-125도 이상)로 가열하는 멸균입니다.

처리되지 않은 캔 또는 뚜껑 표면의 미생물은 제품에 묻어 손상 될 수 있습니다.

중요! 유리 용기는 뚜껑을 닫기 직전에 소독해야합니다.

캔을 살균하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

큰 냄비에 끓는 것;
찌기 (이중 보일러 및 슬로우 쿠커 포함);
전자 레인지 사용;
식기 세척기에서의 멸균;
오븐 사용 (가스 및 전기).

원리는 무엇입니까

선택한 방법에 관계없이 캔은 특정 원칙에 따라 멸균됩니다.

용기에 균열과 칩이 있는지주의 깊게 점검해야합니다.
덮개가 적합한 지 확인하십시오.
제조 된 용기를 비눗물에 담가서 먼지 및 생성물 잔류 물을 "산화"시키고;
은행은 흐르는 물에 베이킹 소다로 씻습니다.
용기는 수건에 거꾸로 놓아 유리에 수분이 과다하게되도록합니다.

주의! 뚜껑은 신품인지 이미 사용했는지에 관계없이 세척 및 멸균해야합니다.

살균하는 동안 고무 링을 뜨거운 삽입하기가 어렵 기 때문에 덮개에서 고무 링을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 껌이 마르고 뚜껑이 변형되므로 오븐 뚜껑의 열처리는 권장하지 않습니다. 가장 좋은 방법은 캔 뚜껑을 덮기 전에 끓는 물에서 뚜껑을 몇 분 동안 낮추는 것입니다.

수년에 걸쳐 발명 된 유리 용기의 많은 열처리 방법에도 불구하고 가장 인기 있고 편리한 것은 오븐에서의 멸균입니다.

이 방법의 장점 :

100도 이상의 온도를 만들면 모든 유형의 미생물과 포자를 제거 할 수 있습니다.
3 리터를 포함하여 동시에 여러 캔을 살균하는 기능;
청결, 증기 부족 및 습도;
캔의 충분한 안전 및 보존;
살균 과정은 짧고 힘들다.
물을 배출하고 캔을 낭비하는 데 시간이 낭비되지 않습니다.

이것에 필요한 것

오븐에서 캔을 살균하기 위해 특별한 도구, 장비 또는 기술이 필요하지 않습니다. 멸균을 위해 유리 용기를 준비하기위한 일반적인 규칙을 따르고 안전 조치를 잊지 말고 손으로 장갑을 끼우십시오.

준비

멸균 캔을 위해 오븐을 올바르게 준비하는 방법 :

오븐 내부를 씻어서 이전에 조리 한 음식의 냄새가 나지 않도록 사용하십시오.
화격자 만 남기고 모든 이물질을 제거하십시오.
항아리를 자유롭게 만들고 제거 할 수있는 높이로 화격자를 놓습니다.
오븐이 뜨거워서는 안되며 용기가 파열되지 않도록 서서히 가열해야합니다.
화상을 입지 않도록 장갑을 착용하십시오.

공정 순서 시간

가스 및 전기 오븐에서 캔을 멸균하는 과정은 완전히 동일합니다.
용기 준비-덮개가 목, 균열 및 칩에 적합한 지 확인하십시오.
비눗물로 캔을 헹군 다음 소다로 헹군 다음 흐르는 물로 헹구십시오.
여분의 물을 배출하기 위해 종이 타월을 착용하십시오.
용기가 서로 닿지 않도록 오븐에 넣으십시오.
먼저 오븐을 약한 불로 켜서 가열이 점차적으로 발생하도록하십시오.
3-4 분 후에 온도를 125-130도까지 올리십시오.
살균 시간이 지난 후 오븐을 끄고 약간여십시오.
오븐에 매달린 용기를 제거하고 장갑, 장갑을 끼고 건조한 표면에 놓으십시오.

완전한 냉각을 기다리지 않고 용기에 제품을 채우고 레시피에 따라 보존 프로세스를 계속하십시오.

다양한 용량의 유리 용기를 멸균하는 데 필요한 시간 :

0.5 l-10 분;
0.7 L-12 분;
1.0 l-15 분;
2.0 L-20 분;
3.0 L-25 분

주어진 시간 값은 근사치이며 캔의 수, 오븐의 기술적 특성 등과 같은 다양한 요인에 따라 달라집니다. 각 주부는 실험적으로 스스로 계산합니다.

가장 오래되고 가장 전통적인 방법은 스토브에서 캔을 소독하는 것입니다. 이렇게하려면 큰 냄비를 가져 가십시오. 물을 붓고 준비하고 세척 한 캔과 뚜껑을 놓습니다. 물이 서서히 가열되어 끓습니다. 살균 시간은 끓는 순간부터 계산됩니다.

특수 겸자 캔은 끓는 물에서 꺼내어면 수건에 거꾸로 놓습니다. 물을 배출하고 캔을 말린 후에는 수확 된 제품으로 채워집니다.

할머니와 어머니에게 가장 일반적이고 친숙한 방법은 증기로 용기를 처리하는 방법입니다. 캔의 목보다 약간 큰 직경의 개구부가있는 특수 장치는 냄비 또는 주전자에 놓입니다. 구멍에서 캔이 바닥이됩니다. 스튜 냄비에 물이 끓고 증기가 상승하면 용기가 멸균됩니다. 결과적으로, 온 집에는 스팀 클럽, 안개가 자욱한 창문 및 벽에서 흐르는 시내가 있습니다.

오븐과 스토브에서 유리 병을 소독하는 것은 가정용 통조림 용기를 처리하는 가장 일반적인 두 가지 방법입니다. 이 두 프로세스에서 공통적 인 것은 초기 준비 단계입니다. 그렇지 않으면 공통점이 없습니다.

오븐에서는 고온으로 인해 스토브보다 멸균이 더 빠릅니다.
물과 증기의 살균과 달리 오븐 배수구에서 캔이 나올 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
오븐의 건조 캔보다 물이나 증기로 화상을 입을 가능성이 훨씬 높습니다.
오븐에서 유리 용기를 처리하는 과정은 연기가 축적되지 않고 실내 습도를 높이 지 않기 때문에 더 편안합니다.

삶은 여전히 멈춰 있지 않으며, 우리의 여주인은 정통한 사람들이므로 제품 통조림 전에 용기를 처리하는 과정을 크게 촉진시키는 많은 생명 핵을 만들었습니다. 최근에는 전자 레인지, 멀티 쿠커 또는 식기 세척기에서 캔을 소독하는 사람이 아무도 없었습니다.

최근에는 진공 통조림으로 제품을 배출하는 과정이 점점 더 널리 보급되고 있습니다. 우리는 산소가없는 삶은 불가능하다는 것을 알고 있습니다. 공기를 펌핑하면 미생물이 번식하고 번식 할 기회를 잃어 제품의 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 그러나이 경우에도 세척 및 살균 캔을 피할 수는 없습니다.

미래를위한 맛있고 건강한 제품을 수확하고 건강하십시오!