튀김과 망치지 않는 방법 : 냄비가 아닌 안주인의 실수

말해 줘요, 고기가 완전히 불에 구워 지도록 요리 할 수 ​​있어요? 맛있는 선명하지만, "불씨"없이? 그렇지 않다면 - 걱정 마세요! 냄비의 올바른 취급법을 배울 수 있습니다. 우리는 모든 사람들이 그것을 좋아할 수 있도록 요리를 튀기는 방법을 알려줄 것입니다.

오류없이 튀김

기본부터 시작하겠습니다 : 음식이나 기분을 손상시키지 않는 팬 받침목.

"올바른"요리 선택

현재 거의 모든 팬이 생산되고 있습니다. 스틱 코팅이 아닌. 이러한 제품의 주요 장점은 기름없이 튀길 수 있다는 것입니다.

그것은 중요합니다! 기름과 지방이없는 요리는 요리의 칼로리 함량과 "유해한"콜레스테롤 함량을 감소시키기 때문에 유용합니다.

일단 인기있는 프라이팬 테프론 코팅 아직도 몇몇 부엌에서 이용 된. 고품질의 테프론으로 덮여 잘 보존되어 있다면 그러한 요리를 사용할 수 있습니다.

주의! 테프론 코팅 팬을 조심스럽게 다루십시오. 비 점착성 코팅을 손상시키지 않도록 실리콘, 나일론 또는 목재 주걱으로 재료를 저어주십시오.

평소에는 말할 것도없고 주철 접시. 그러한 제품은 다소 무겁지 만 실용적이며 편리합니다.

스테이크를 좋아하는 사람들도 필요할 것입니다. 그릴 팬.

온도가 중요합니다!

전문 요리사는 특별한 온도 범위를 사용합니다. 특정 지표의 선택은 조리 기술과 안주인의 욕구에 달려 있습니다.

물 비등점

모든 사람들은 물이 100 ° C에서 비등 함을 알고 있습니다. 지표는 대략 대기압에 따라 달라집니다. 수분은 거의 모든 제품에서 발견되므로 오일과의 접촉시, 활성으로 증발합니다.. 여기에는 여주인이 고려해야 할 중요한 한 가지 점이 있습니다.

  • 당신이 요리를 가열하면 100 ° 이상기름은 물을 데울 것이다. 따라서 제품의 습기가 적극적으로 증발하기 시작합니다.튀김을 할 때 필요하다.
  • 기름이 뜨거워지면 100 ° 이하다음 ~ 될거야. 증발하다 천천히 그렇다면 그것은 뜨겁지 않을 것이다. 그들 자신의 주스에 담금질하는 제품.

마 일드 반응 온도

이 반응은 아미노산과 당의 용해에 대한 실험 후에 명명되었습니다.

도와주세요! 실험은 프랑스 인 Louis Camille Maillard에 의해 수행되었습니다. 이 반응은 140 내지 160 ℃의 온도에서 일어난다.

이 온도에서 설탕과 아미노산의 전환 황금색을 선명하게하다.

오일 연기 온도

기름이 연기가 나는 것을 시작하면, 그 후에 그것을 튀기면 안된다.!

그것은 중요합니다! 이것은 조성의 변화가 시작되는 오일의 임계 온도입니다. 암을 유발할 수있는 발암 물질이 형성되기 시작합니다.

기름을 간과하고 김이 나는 것을 발견하면 즉시 화재를 해제해야합니다. 이것은 기름이 화재를 잡지 않도록하기 위해 필요합니다. 그 후 방영 창을 엽니 다.

무엇 튀기까요?

대부분의 주부들은 튀김 용 식물성 기름 (해바라기, 옥수수 등). 주요 이점은 가용성 및 최적의 비용입니다.

팁! 튀김을 위해 세련된 식물성 기름을 구입하십시오. 정제되지 않은 기름은 샐러드 드레싱에 더 적합합니다.

야채 이외에 버터를 사용하십시오. 그러나 전문가들은 야채와 버터를 섞는다.. 연기의 온도는 제품의 준비 상태와 일치합니다.

요리를 망치지 않기 위해해야 ​​할 일

수 있습니다.

  • 고기에서 나오는 수분이 나오면 열을 내리십시오. 활발히. 큰 불은 고기를 구울 때 시간을 단축시키지 않고 오히려 태울 것입니다.
  • 야채 튀김시 포도씨 기름을 사용하십시오.

불가능하다.

  • 뜨거운 냄비에 기름을 부어 넣다.: 뜨거운 프라이팬과 접촉하여 발암 성 물질이 오일에 형성됩니다.
  • 가열 된 표면에 냉동 고기를 넣으십시오 - 튀기기 전에 해동되어야합니다.
  • 튀김 도중 on을 눌러 라.; 이것은 한 번만 할 수 있습니다 : 당신이 볶음을 팬에 넣었을 때. 5 분간 튀김을하면, 고기의 주스가 냄비에 떨어지며 끓게됩니다. 나를 믿으십시오. 아무 것도 좋지 않을 것입니다.
  • 프라이의 시작 부분에 향신료를 넣다.. 이것은 단지 뜨거운 기름을 태 웠기 때문에 할 수 없으므로 요리 끝까지 더 가깝게 첨가해야합니다.

이 간단한 규칙은 "맛있는"결과를 얻는 데 도움이됩니다.

다음 사용을 위해 팬을 준비하는 방법

프라이팬은 일회용 접시에 속하지 않습니다. 따라서, 다음 사용에 문제가 발생하지 않도록 적절하게 관리해야합니다. 보살 피는 방법은 접시의 종류에 달려 있습니다.

비 접착 코팅

  1. 그릇에 끓는 물을 부은 다음 9 % 식초 2 큰술을 넣으십시오.
  2. 뚜껑을 닫은 채로 30 분 동안 그대로 두십시오.
  3. 이제 오염으로 물을 배수 할 수 있습니다. 모든 음식물 찌꺼기는 스폰지와 세제의 부드러운면으로 쉽게 청소할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 연마 스폰지의 마모면을 사용하지 마십시오. 스틱이 아닌 코팅이 손상 될 수 있습니다.

비 접착 코팅

  1. 팬에게주세요. 식히다 요리 후 그리고 나서 종이 타월로 닦으십시오..
  2. 스폰지 및 세제 모든 흙을 제거하다.
  3. 그 후 마른 마이크로 화 천으로 팬을 닦으십시오.. 그것은 물을 흡수하고 당신은 빨리 접시를 건조시킵니다.

주의! 비누 용액에 강철 및 주철 팬을 장시간 담그는 것은 필요하지 않습니다. 산화 촉진에 기여하고 이로부터 냄비의 누설을 신속하게 없애기 때문입니다.

이제 너는 튀는 방법을 안다. 성공!

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